اكلات مصرية

[صقر الامل]

الفتـــــــــــــــــــــه المصـــــــــــــــــــــــــري:المقادير:
-----------
-1كيلو لحمه اي نوع بقري جاموسي او ضاني.
-1 كيلو ارز ابيض.
-صوص طماطم حمراء.
- خل وثوم وفلفل وملح حسب الرغبه.
-زيت وقليل من السمن و2 ملعقه زبده.
-3رغيف عيش بلدي ويقطع مربعات صغيره.
- بقدونس مفري للتزين.

الطريقه
تسلق اللحمه جيد
وطريقه عمل الارز كالااتي

يغسل جيدا بالماء الفاتر يوضع قليل من السمن ويشوح الارز ونضع 4 اكواب ماء عليه و2 ملعق ملح ابيض
ونتركه 15 دقيقه حتي النضج وبعد ان يتشرب الماء في الارز نضع شياطه ونقلل درجه الحراره علي الارز
نبدأ في عمليه الصوص الذي ستقوم بتجميل الطبق بيه
2فص ثوم مفري جيدا يحمر جيدا مع قليل من الزيت نضع صوص الطماطم ونضع 3 ملعق خل و1 ملح و1 فلفل اسمر او حسب الرغبه.

يحمر العيش المقطع مربعات في الزبده .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــ
الكـشــــــري المصري مولع نااااار

مكرونة(اسباجتي+مقصوصة)يمكنكي استخدام نوع واحد أو أكثر حسب الرغبة..
رز بعدس بجبة(عدس أسمر)
صلصة
دقة(بفتح الدال)
بصل محمر
حمص مسلوق

المكرونة:
------
اسلقي المكرونة جيدا..و حاسبي تعجن منك.


البصل المحمر:
---------
قطعي بصلة كبيرة أو ابشريها..و حمريها في السمن مع شوية كزبرة ناشفة..في نفس الحلة اللي هنعملي فيها الرز..

الرز:
---
المقادير:
كوب عدس أسمر
2 كوب رز
الطريقة:
كمية العدس لازم تكون 1\2 كمية الرز..
اسلقي العدس..و لما يوصل لدرجة انك تقدري تندغيه حطي الرز..و زودي المية..حطي معلقة في وسط الرز و ابدأي في اضافة المية..و لما تحسي ان المعلقة هتبدأ تتحرك اقفي..و سوي الرز بعد كدة عادي..

الصلصة:
-----
المقادير:
10 فصوص ثوم
عصير طماطم..لتر أو حسب رغبتك..
الطريقة:
دقي التوم مع الملح و الفلفل و كزبرة ناشفة..
حمريهم في السمن..و بعدين ضيفي الطماطم..و سيبيها تتسبك..

الدقة:
---
المقادير:
فلفل أحمر..ناشف أو عادي..حسب الرغبة..
5 فصوص توم..
1\2 كوب خل..
1 كوب ماء..
ملح+كمون+كزبرة ناشفة
الطريقة:
اضربي كل المكونات في الخلاط..(ضربا مبرحا على رأى عادل امام في مسرحية الواد سيد الشغال)

الحمص:
-----
انقعي الحمص من قبلها بيوم..و بعدين اسلقيه..


عند التقديم..
المكرونة..الرز..الصلصة..البصل..الدقة..الحمص

[صقر الامل]

الكشك المصرى الصعيدى


المكونات والمقادير

عدد خمس حبات كشك
5 اكواب مرقة
بصلة
نصف كيلو طماطم
نصف كوب زيت
ملح فلفل
2كوب ماء
ملعقتان طعام دقيق

طريقة التحضير


ينقع الكشك ساعة فى الماء وتحمر البصلة صفراء ثم يوضع عليها عصير الطماطم حتى تتسبك والملح والفلفل ثم يوضع المرقة على الكشك ويغلى ربع ساعة
يذوب الدقيق فى قليل من الماء نصف كوب ثم يوضع على الكشك فى اثناء غليانه مع المرقة مع التقليب المستمر ويطفأعليه مباشرة يغرف فى اطباق ويرش عليه التسبيكة

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــ
مكرونه بالفراخ

المقادير: نصف علبة سباجيتي، 30 جرام زبدة، فص ثوم مهروس، صدر دجاج مقطع، حبة طماطم مقطعة، 55 جرام فاصوليا خضراء، 3 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم، 3 ملاعق كبيرة جبنة ريكوتا، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، بقدونس مفروم للتزيين.

طريقة الاعداد: اسلقي السباجيتي في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقائق، ثم صفيها من الماء ودعيها جانبا.

أذيبي الزبدة في مقلاة عميقة وحمري فيها الثوم وقطع الدجاج، ثم أضيفي الطماطم والفاصوليا والبقدونس مع الجبنة والملح والفلفل وقلبي جيدا لمدة 10-12 دقيقة.

أضيفي السباجيتي وقلبيها جيدا لعدة دقائق ثم ضعيها في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس .

--------------------------------------------------------------------------------
محشي الكرنب

المقادير:
1- كرنبه متوسطه الحجم
2- 1\2 كيلو طماطم
3- واحد كيلو رز
4- بقدونس وكسبره وشبت (زى ما تحبى)
5-بهارات المحشى(بقدونس وشطه حمراء وبهارات تانيه للمحشى)
مــــــــــــــــلاحظه ممكن تحطي نعناع ناشف ناعم علي الخلطه طعمه جميل جدا.
6- زبده (ولو عندك قشطه كمان)
7- شوربه(ويا سلام لو يكون بط او فراخ)
الطريق:
يسلق ورق الكرنب بعد فصله (بس متسلقهوش اوى)
2-يقطع البصل ويحمر بالسمنه والزيت وبعدين تحطى عليه الطماطم بعد ما تعصر فى الخلاط وتيرك على النار حتى تسبك
3-يوضع الرز على الخلطه السابقه ويقطع البقدونس والكسبره والشبت ويوضع وتوضع البهارات والملح والقشه (لو وجدت)
4-يقطع ورق الكرنب مربعات - ويوضع فى بدايه كل مربع الخلطه السابقه ويلف باحكام
ويرس فى الاناء
وبعد ما تمليه ترشى عليه الشوربه بحيث تغطيه وفوقه سمن وتعلى عليه النار لحد ما يشرب الشوربه الى فوقه
وبعدين توطى عليه النار - لحد ما يشرب الشوربه كلها
ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

شوربه العدس

المقادير:
--------
1كوب عدس اصفر منقي.
2 حبات طماطم.
4فلفل احمر.
2جزر متوسطه مقشره.
2بصله متوسطه.
3فصوص ثوم مقشر.
نصف كوب شعريه مصري.
ربع كوب زيت.
2 ملعقه ملح
1ملعقه كمون ربع لعقه فلفل ابيض او اسمر حسب الرغبه وممكن الاستغناء عنه تمام.


الطريقه :
يغسل العدس تمام.
يحضر اناء متسع وتضاف جميع المكونات ويضاف 3 كوب ماء متوسط عليها وتترك علي النار لمده 20 دقيقه تقريبا.
بعد اناء تكون جميع المكونات نضجت تترك حتي تبرد تمام
تخلط المكونات جميعها في الخلاط تحمر الشعريه في الزيت ويوضع خليط العدس بمكوناته عليها مع اصافت التوابل كلها يقدم ساخن من توست محمر في الزبده او عيش بلدي محمر في الزبده ..

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــ

مكـــــــــرونه بطريقه ايطاليه
المقادير:

كيس مكرونة، نصف كيلو لحم مفروم ومطبوخ، 5 حبات طماطم مقشرة ومقطعة، 10 حبات مشروم، كوب صلصة اورجانو، فص ثوم مهروس، 2 بصل مفروم، كوب جبنة موزاريلا مبشورة، 2 علبة كريمه حامضة( سور كريم)، ، ملح وفلفل أسود حسب الرغبة، زيت الزيتون للقلي، أوراق بقدونس للتزيين.

طريقة الاعداد:

اسلقي المكرونة في ماء مملح وبه نقط زيت لمدة 7-9 دقيقة، ثم انشليها من الماء وصفيها واتركيها جانبا.

سخني الزيت وحمري فيه البصل والثوم و اللحم والمشروم والطماطم لمدة 3 دقائق، ثم اضيفي الكريمه والصلصة واتركي الخليط يغلي لمدة 15 دقيقة.

اسكبي الصلصة والجبن على المكرونة وقلبي الخليط بملعقة خشبية حتى يتجانس ثم ضعي المكرونة في طبق التقديم وزينيها بالبقدونس .

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ـــــــــــــــــــــــــــــــــ
الرقاق باللحمه المفرومه:
المقادير:
-12 قطعه رقاق.
-1كيلو لحمه مفروم احمر.
-2بصله متوسطه مفرومه جيدا.
-ملح وفلفل اسمر حسب المذاق (2ملعه ملح صغيره,1ملعقه فلفل اسمر صغنونه برده).
-1ملعقه سمن بلدي او زبده صفراء كبيره +3ملعق زيت زره او عباد الشمس.
-1 ليتر شوربه ساخنه اي نوع شوربه.
>>>>صنيه مستديره لعمل الرقاق.

الطريقه بئي ايييييييه:
-الاول نعمل اللحمه المفرومه تتعصج وهقول ازاي نكيب البصله المفوه تتزلها علي ملعقه سمن بلدي كبيره حتي تبح لونها اصفر دهبي كده ماشي ونجيب كيلو اللحمه ونعد نقلب فيها ونحط الملح والفلفل معاها وبعدين ايه بئي يا حلوين نسيتها لحد متسوتي بتاع ربع ساعه بس .

--نجيب الصينية اللي هانعمل فيها الرقاق وندهنها بالسمن
-نسخن نوع الشوربه الموجود عندنا
-نمسك الرقاق و نغطس أول واحد في الشوربه من غير ما تلين و نحطها في الصينية و ندهنها بالسمنة أو نقطع عليها قطع صغيرة من الزبدة و بعدين نعمل طبقات تانية من الرقاق بنفس الطريقة حوالي 6طبقات و نفرد فوقه طبقة من اللحم المعصج و بعدين نحط فوقه طبقات تانية من الرقاق بنفس الطريقة ( نسقيه بالمرقة و نحطه و بعدين ندهنه بالسمنة) لحد ما نعمل برده 6 طبقات و ندهن الوش بالسمنة جيدا
-ندخله فرن متوسط الحرارة لحد ما يبقى دهبي .

[dodo]

شكرا على الوضوع

الجميل

[صقر الامل]

اختى الغالية دودو

اشكرلكى المرورعلى الموضوع

[amr]

رائع يا صقر

بس الموضوع يجوع قوى

هههههههه

شكرا لك